Petite Astuce

Que faire de la bouteille de vin entamée pour une recette ?

Une bouteille de vin blanc se conserve bien 3 semaines au réfrigérateur.
Comptez 8 jours pour une bouteille de vin rouge dans un lieu sec.

Vous pouvez aussi faire des glaçons que vous transverserez ensuite dans un sac de congélation. Lors de vos prochaines recettes, vous aurez des doses toutes faites et plus besoin de gaspiller une bouteille entière !

Paupiettes à ma façon

Un plat pour tous les jours mais sympathique aussi pour recevoir

J'aime :
La facilité et la rapidité de préparation
Plat complet

Le plus :
Se marie avec tous accompagnements

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles paupiettes de dinde
• 2 oignons blancs
• 4 carottes
• champignons de Paris
  
• 1 verre de vin blanc sec
• farine, fond de veau, moutarde, crème fraîche
  

Recette :

1. Faire revenir les paupiettes dans une cocotte avec une noisette de beurre, une minute de chaque côté. Saler et poivrer
2. Ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles puis laisser dorer à feu doux
3. Ajouter 1 cs de farine, mélanger et incorporer le vin blanc et 1 belle cs de moutarde
4. Diluer 1 cs de fond de veau dans un verre d'eau, verser dans la cocotte avec 1 cs de crème fraîche et les champignons entiers
   
5. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 25 minutes

Coupe St Valentin

Ce dessert n'avait pas de nom spécifique. Il a été trouvé par une amie qui trouvait le dessert gourmand et sensuel

J'aime :
L'originalité mêlé de simplicité
Disposer le dessert dans de grandes coupes transparentes

Le plus :
Peut se préparer à l'avance

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de framboises surgelées
• 1 cc de sucre fin
• 1 blanc d'oeuf
• 250 g de fromage blanc 0% à la vanille
• pépites de chocolat noir
  

Recette :

1. Mettre quelques framboises de côté pour la décoration
   
2. Cuire les framboises restantes avec le sucre et mixer le tout pour former un coulis
3. Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement au fromage blanc
4. Mettre le coulis de framboises au fond des coupes, ajouter ensuite le fromage blanc.
5. Décorer au dernier moment avec un soupçon de coulis, quelques framboises et des pépites de chocolat noir
6. Servir très fais avec une longue cuillère à dessert
   

Cassolette de Noix de St Jacques

Il existe énormément de recettes à base de noix de St Jacques.
J'opte ici pour la simplicité et la mise en valeur du coquillage pour garder au maximum sa saveur en bouche et sa délicatesse

J'aime :
La finesse du plat, l'odeur et surtout la sauce

Le plus :
Peut se préparer à l'avance

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de noix de St Jacques avec corail
• 4 gousses d'ail, 2 grosses échalotes, persil, muscade
  
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 verre de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 20 g de farine
• 2 verres de lait demi-écrémé

Recette :

1. Faire revenir dans l'huile les aulx et les échalotes émincés très finement. Ajouter le vin blanc, le persil, de la muscade et les noix de St Jacques
2. Préparer la béchamel. Faire un roux avec le beurre et la farine. Incorporer peu à peu le lait et faire bouillir en ne cessant de remuer. Une fois la béchamel bien épaissie et les St Jacques cuites, ajouter le jus de cuisson dans la béchamel.
3. Disposer les St Jacques dans 4 petits ramequins individuels et recouvrir de béchamel
4. Enfourner 15 minutes (25 minutes si préparées à l'avance et réservées au réfrigérateur)
5. Servir bien chaud avec du pain de campagne

Points WW par personne : 4.5 P